Empanada de atún

Ingredientes

• 2 tomates
• 4 huevos
• 2 dientes ajo
• 4 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 20 olivas
• 170 gramos atún
• Sal a gusto
• 1/2 cucharadita azúcar
• 1 masa de hojaldre (2 tapas)
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 huevo (para pintar la empanada)

Pasos

• Poner agua a hervir y cuando esté hirviendo añadir 2 huevos. Dejar 10 minutos para que se cuezan

• Pelar los huevos, picar y reservar

• Poner en una cacerola agua a hervir, una vez hervida retirar y poner los tomates 2-3 minutos.

• Quitar los tomates del agua y con un cuchillo quitarles la piel

• Picar los tomates lo mas pequeño posible y reservar

• Picar el pimiento, los 2 dientes de ajo, las 4 cebollas y sobreir. Añadir la sal (yo pongo primero los pimientos y luego de unos 2 minutos añado la cebolla y el ajo)

  

• Una vez cocido lo anterior añadir los tomates, la media cucharadita de azucar y dejar 3 minutos más

  

• Añadir los huevos duros picados, las 20 olivas picadas y el pimentón

  

• Añadir a las mezcla los dos huevos y revolver

• Pintar con aceite el molde donde se podrá la masa de hojaldre (utilizar molde redondo o rectangular según la masa.

  

• Poner una de las masas en el fondo

  

• Poner todo el relleno

  

• Finalmente tapar con la segunda masa y pintar con huevo para que quede la tapa dorada

  

• Pre calentar el horno a 200 grados y cocinar durante 25 minutos. Yo luego los cocino otros cinco minutos sólo desde abajo para que la base quede crocante.