Albóndigas de Sepia en salsa de piquillos y puré de patatas

Ingredientes

6 raciones (aunque al final solo fue para uno)

• Albóndigas
• 1 sepia de unos 500–600 g.
• 1 huevo
• 75 g. pan rallado
• 50 ml. leche
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita canela molida
• 1 cucharada perejil picado
• 1 clara para rebozar
• Salsa de pimientos del Piquillo
• 2 cucharadas aceite
• 1 diente ajo
• 200 g. pimientos del piquillo en su jugo
• 20 g. mantequilla
• 1 cucharada brandy
• Al gusto sal
• Al gusto pimienta negra

Pasos

• Ingredientes

• Empezamos limpiando y secando bien la sepia. Cortaremos en trozos. Picaremos lo más finamente posible y reservaremos en un bol.

• Agregamos el pan rallado, la leche, el ajo, el perejil, el huevo batido, la sal y la canela. No importa el orden.

• Removeremos bien para que quede todo completamente integrado. Si vemos que queda poco espesa, añadiremos más pan rallado. Dejamos reposar un poco para que el pan rallado actúe.

• Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja apta para el horno con una hoja de papel sulfurizado.

• Vamos formando bolitas con porciones de masa de sepia y las rebozamos en la clara. Mejor mojarse las manos en ella e ir formando así las bolitas.

• Las depositamos en la bandeja preparada y horneamos unos 10 minutos hasta que empiecen a dorarse (Al final veis poca cantidad. Las restantes fueron directas a la cazuela. Las prefirieron en un guiso de patatas. Pero esa ya otra receta jejejejeje).

• Ya nuestras albóndigas están listas. Preparamos la salsa de piquillos.
  Ponemos el aceite en una sartén y dejamos que coja temperatura.

• Mientras tanto pelamos y rallamos el diente de ajo.

• Cuando el aceite esté caliente doramos en él el ajo. Cuidado no vaya a quemarse.

• Los pimientos junto con su jugo, directos a la sartén. Rehogamos para que queden impregnados con ajo y añadimos la mantequilla.

• Cuanto esté bien disuelta, agregamos el brandy y dejamos que el alcohol se evapore completamente.

• Salpimentamos y dejamos que el pimiento se ablande.

• Trituramos con ayuda de una batidora y reservamos hasta el momento de emplatar.

• Acompañamos con un puré de patatas hecho con patatas cocidas al vapor, aplastadas y aliñadas. ¡Buen provecho!