Tortilla de patatas, atún y verdura

Ingredientes

4 raciones

• 6 huevos
• 2 patatas medianas
• 2 latitas atún en aceite (unos 150 gr de atún escurrido)
• 1 pimiento rojo o medio rojo y medio verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 calabacín
• Sal y pimienta
• Aceite oliva

Pasos

• Pelamos las patatas y las cortamos en daditos como para tortilla, como suelas hacerlo.

• En una sartén con un fondo de aceite (aprovechamos también el de las latas de atún) rehogamos la cebolla con los pimientos. Añade también un ajo laminado si quieres.

• Cuando la verdura está pochada añadimos el calabacín picado menudito y salteamos hasta que enternezca un poco. Ponemos entonces el atún y damos unas vueltas. Probamos de sal.

• Freímos la patata en aceite aparte y cuando estén tiernas y a tu gusto las escurrimos muy bien, salamos y las unimos al sofrito de verdura y atún.

• Batimos los huevos, salpimentamos y mezclamos bien con la patata y verdura. Cuajamos la tortilla al gusto por las dos caras. Servir y disfrutar de una buena tortilla!!! Que aproveche!!!