Pastel de salmón

Ingredientes

4 raciones

• 300 gr queso de untar
• 1 yogur griego
• pimienta molida
• ajo en polvo
• zumo y ralladura de medio limón
• sal
• 1 pizca jengibre
• 300 gr salmón ahumado
• aceitunas con anchoas
• nueces
• 1 manzana verde
• 1 paquete galletas saladas
• cebollino
• canónigos
• caviar de manzana y jengibre

Pasos

• Tostamos 10 minutos un buen puñado de nueces en el horno para potenciar su sabor, picamos y reservamos.

• Picamos las aceitunas en 2 mitades y reservamos.
  En un bol batimos el queso con el yogur, añadimos sal, pimienta, ajo en polvo y una pizca de jengribre, un poco de ralladura y el zumo de medio limón, volvemos a batir bien y reservar.

• Disponemos un molde, en mi caso cuadrado.de 16 por 16, cuanto más grande sea el molde más relleno y salmón vamos a necesitar.
  Lo forramos con papel film que sobresalga y cubrimos todo el fondo y los laterales que sobresalga, con las lonchas de salmón,

• Ponemos una capa de crema, encima las nueces picadas, una capa de manzana finamente cortada y una capa de galletas saladas, añadimos la crema restante, ponemos las aceitunas, otra fina capa de manzana y otra de galletas, cerramos con el salmón y ponemos al centro los retales sobrantes si no nos cubre todo, tapamos con el film y ponemos un plato encima que haga peso, llevar unas horas a la nevera, pasadas unas 4 horas ya lo podemos desmoldar,

• Hacemos una cama de canónigos y ponemos nuestro pastel encima, adornamos con el caviar y unas tiras de cebollino, es todo un espectáculo de color y ni os cuento de sabor, servir acompañado de canónigos y un poco de caviar y una buena copa de vino blanco fresquito y a disfrutar. Tevasapuntar.