Sushi uramaki arcoiris
Ingredientes
2 raciones- 70 gr salmón
- 1/2 aguacate
- 1/3 mango
- 350 gr arroz para sushi
- 2 hojas alga nori
- 2 huevos
- 1 pepino
- al gusto zumo de limón
- al gusto mahonesa
- al gusto salsa de soja
- al gusto wasabi
Pasos
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Hacemos usuyaki tanago - es una tortilla francesa lo mas fina que podamos. Plegarla dos veces y luego cortarla en hilos (kinshi tamaño - kinshi quiere decir literalmente hilo de algodón). Cortar un pepino en cuatro palitos.
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Estiramos el arroz de sushi en una fina capa sobre las hojas de alga nori.
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Damos la vuelta a la hoja sobre una hoja de film transparente bien estirada. Colocamos encima de esta cara los hilos de tortilla y los palitos de pepino, en aparte de delante de la hoja.
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Con la ayuda de una esterilla de bambú para sushi, enrollamos con mucho cuidado, apretando fuertemente.
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Apartamos el sushi enrollado en su wrap de flim. Ahora cortamos el salmón (ver truco como cortar salmón para sushi), el aguacate y el mango todos en tiras de la misma anchura y el mismo grosor (en la mayor medida posible). Rehogamos las tiras de aguacate con unas gotas de limón.
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Desenvolvemos con cuidado los dos rollos de sushi y colocamos el papel film encima de la mesa o tabla. Colocamos las tiras de salmón, aguacate y mango en una linea recta encima del papel film.
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Colocamos encima de esta linea el rollo de sushi y repetimos la acción de enrollar una vez mas.
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Apretar el rollo con fuerza y esperar 5 minutos. Cortar con el papel film todavía puesto. Mezclar wasabi, mayonesa y salsa de soja y usar para sazonar.