Aug 07, 2020 Recetas
Ingredientes
6 raciones- 3 tazas arroz especial para sushi
- 1 aguacate grande maduro pero entero
- 100 grs salmón crudo sin piel ni espinas
- 3 hojas alga nori
- 1 cucharadita azúcar
- 1 zanahoria cocida en palitos
- Sal
- 4 cucharadas vinagre de arroz
- 1 makisu, esterilla para enrollar el sushi
- 1 cuenco de salsa de soja
- 1 cucharadita wasabi
- 50 grs jengibre en vinagre
Pasos
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El día anterior se debe congelar el salmón para evitar el anasakis. Lavar el arroz en agua fría hasta que esta salga transparente. Colar bien y colocar en un cazo. Cubrir con agua fría y un poquito más. Tapar y llevar a ebullición. Entonces cocer a fuego bajo y dejar durante 10´. Una vez cocido dejar reposar otros 10´. Disolver el azúcar, con la sal y el vinagre. Extender el arroz en una fuente y verter el vinagre removiendo con suavidad. Tapar con un palo húmedo.
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Trocear el aguacate pelado y el pescado, una vez que esté a temperatura ambiente, en palitos. Poner media hoja de alga sobre la esterilla y colocar un poco de arroz extendido. En el centro poner el aguacate, la zanahoria y el salmón, arrollar con mucho cuidado. Cortar en trozos con un cuchillo afilado que se irá humedeciendo en agua caliente. Servir con el jengibre, el wasabi y la salsa de soja.
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