Sushi de aguacate

Ingredientes

En un cazo poner el vinagre de arroz, el azúcar moreno y una pizca de sal
Cocer a fuego medio hasta que se deshaga el azúcar
Poner en un bol y enfriar
Poner a cocer el arroz con el doble de agua y un poco de sal a fuego medio
Dejar que absorba todo el agua removiendo frecuentemente y añadiendo algo más de agua si vemos que está poco hecho. Cuando esté poner en un bol, sin escurrir ni lavar, y le añadimos el vinagre removiendo bien
Dejamos que pierda temperatura. Quedará muy pegajoso
Limpiar el aguacate y partirlo en bastoncillos
Sobre un paño extendemos papel film
Sobre el film ponemos una hoja de alga nori
Dividimos el arroz en tres partes (una para cada hoja). Sobre la hoja de alga ponemos una parte del arroz aplastando un poco
En un extremo colocamos los bastones de aguacate
Con ayuda del film vamos enrollando la hoja de alga comenzando por dónde está el aguacate presionando un poco
Seguimos enrollando y presionando el rollo
Terminamos de enrollar y presionamos
Repetimos el relleno con las otras hojas de alga
Las dejamos enfriar un poco, retiramos el film y partimos cada rollo en 6-8 trozos. Colocamos en una fuente y acompañamos de salsa de soja para mojar