Rape en salsa verde con Ratatouille

Ingredientes

3 raciones

• 500 gr rodajas rape
• Sal
• Aceite
• Salsa verde
• 80 ml aceite
• 2 dientes ajo
• Perejil fresco
• Ratatouille
• 1 calabacin
• 1 berenjena
• 360 gr tomate
• 3 dientes ajo
• Perejil fresco
• Albahaca
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite

Pasos

• Para el Ratatouille, limpiar y cortar en rodajas la berenjena, y dejarla con un poco de sal en un colador para que "sude" y pierda parte del sabor amargo

  

• Limpiar y cortar en rodajas el calabacín

• Pelar, limpiar y trocear la cebolla

• Poner a calentar una cacerola ancha con aceite en el fuego

• Poner la cebolla en la cacerola para que se vaya haciendo

• Pelar, lavar y cortar en láminas 2 dientes de ajo, y añadirlos a la cazuela

• Mientras vamos haciendo la verdura en la cacerola, empezamos a pelar, limpiar, cortar y retirar las semillas del tomate, y también lo troceamos

• Cuando la cebolla y el ajo ya estén dorados, los sacamos del fuego y los retiramos en un plato

• Ponemos un poco más de aceite y hacemos el calabacín en la misma cacerola

• Cuando estés hechos, los sacamos y retiramos también en el plato con la cebolla

• Ponemos un poco más de aceite y hacemos la berenjena

• Cuando tengamos la berenjena lista, también la retiramos al plato de la verdura

• Ahora, en la misma cacerola añadimos los trozos que hemos ido haciendo de tomate, y lo cocemos durante unos 10 minutos a fuego medio para que haga salsa y no se queme (si falta aceite le añadimos)

• Añadimos pimienta, sal, albahaca y perejil al tomate

• Añadimos el diente de ajo laminado que nos ha quedado a la cacerola, para que se haga con el tomate

• Pasados los 10 minutos el tomate debería haberse compactado. En ese momento añadimos el resto de la verduras a la cacerola y lo hacemos todo junto durante unos 20 minutos, con la tapa puesta

• Aprovechamos los 20 minutos para hacer la salsa y hacer las rodajas de rape

• Para la salsa verde añadimos en un vaso de batir el aceite, un par de dientes de ajo laminados y un puñado de perejil

• Pasamos la batidora de mano por el vaso e iremos viendo que la salsa coge color blanco. Dejamos reposar en la nevera

• Por último, añadimos en una plancha un poco de aceite y cocinas el rape unos 5 minutos por cada lado, hasta que veamos que coge un poco de color dorado, y habiéndole añadirlo un poco de sal en la primera vuelta

• Servimos el plato con la salsa sobre el rape y a disfrutar