Costillar de Cerdo sin hueso Thai Street Style al Whisky

Ingredientes

• 1 costillar completo de cerdo
• 1 litro agua
• 1 cucharada sal marina
• 1 cucharada sopera soja
• 1 cucharada preparado de hierbas barbacoa
• Salsa thai agridulce
• 1 chorro whisky
• 2 cazos del caldo de las costillas

Pasos

• Preparanos el costillar, para que los quepa en la olla, la cual previamente pondremos al fuego con un litro de agua y una cucharada de sal marina. Cuando este en punto de ebullición añadiremos las costillas y las dejamos que se vayan cociendo hasta que nos queden tiernas. En este caso estuvieron unos 90 minutos de cocción. Reservaremos el caldo resultante de la cocción

  

• Una vez que tengamos las costillas ablandadas, sacaremos los huesos con cuidado de no romper o separar la carne de las costillas, sí están bien cocidas veremos que el hueso sale sin esfuerzo. Dejamos que se enfríen

  

• A continuación prodemos a marinar las costillas, añadiremos una cucharada sopera de soja y sazonaremos con el preparado de especies barbacoa

  

• Y con la ayuda de una brocha de silicona, pincelamos las costillas. Dejamos como mínimo una hora la carne marinada en el refrigerador

  

• Una vez transcurrido el tiempo del marinado, le añadiremos 1/2 vaso de whisky y un par de cazos del caldo resultante de la primera cocción (paso 1)

  

• Precalentaremos el horno a 250 grados por arriba y por abajo durante 10 minutos, después pasamos a hornear las costillas en la parte baja del horno. Pondremos la potencia del horno a 180 grados por arriba y por abajo, en este caso durante 45 minutos hasta que la capa superior de las costillas tiene un aspecto crujiente. Vigilaremos e iremos rehidratando con el caldo cada 20 minutos

  

• Al estar deshuesadas son ideales para comer con pan crujiente a modo de bocadillo acompañadas de su propia salsa