Albóndigas de pavo con toque thai en salsa picante y quinoa

Ingredientes

4 raciones

• 500 gr. Pavo picado
• 1 trozo jengibre
• 1 guindilla roja
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla tierna con verde
• 1 manojo cilantro fresco
• 1 lima
• 2 cdas salsa soja
• 1/2 cda salsa ostras
• 1 pizca sal
• c/n panko o pan rallado
• La salsa
• 2 dientes ajo
• 2 cdtas aceite de sesamo
• 1 trozo jengibre
• 1 vaso agua
• 1 bote tomates en conserva (solo el zumo)
• 1/2 cdta cayena en polvo (o piripiri)
• 2 cdtas. salsa de pescado tailandés
• 1 cdta. salsa de soja

Pasos

• Precalentamos el horno a 200°. Lavamos y pelamos la zanahoria y la cebolla y las ponemos en la trituradora. No tiramos la parte verde de la cebolla ya que se utiliza también. Agregamos a la trituradora también el cilantro, el trozo de jengibre y la salsa de ostras.

  

• Finalmente agregamos la salsa de soja, cerramos la trituradora y hacemos varias veces zas hasta que esté muy bien triturado todo.

  

• Ponemos el pavo en un bol grande y lo mezclamos con las verduras trituradas. Finalmente agregamos el zumo de lima, mezclamos de nuevo y formamos las albóndigas y rebozamos con un poco de panko o pan rallado.

  

• Ponemos las albóndigas encima de la bandeja de horno forrada con papel vegetal y la colocamos en el horno durante 35 minutos.

  

• Mientras se hornean las albóndigas, sofreímos dos dientes de ajo y el trozo de jengibre rallado a fuego moderado durante 5 minutos. Agregamos un vaso de agua y el jugo del bote de tomates. Pisamos los tomates para conseguir todo el jugo.

  

• Agregamos la salsa de pescado, la de soja y dejamos burbujear a fuego medio.

  

• A los 25 minutos damos la vuelta a las albóndigas y las dejamos 10 minutos mas. A las salsa le agregamos media pastilla de verduras y media cucharadita de piripiri (o cayena molida que es lo mismo).

  

• Subimos a fuego fuerte para espesar la salsa un poco y agregamos el cilantro. Probamos y ajustamos sal y pimienta según gusto. Trasladamos las albóndigas a una olla grande y echamos la salsa encima.

  

• Subimos a fuego máximo 10 mins y luego bajamos a mínimo. Preparamos la quinoa - en agua hirviendo 10 minutos y luego a reposo y tapado 5 minutos mas.

  

• Listo ya todo, sacamos los platos ponemos primero la quinoa, luego unas albóndigas con salsa y unas hojas de cilantro. Disfrutar con una copa de vino o dos