Sopa Tailandesa de pollo y coco. Tom Kha Gai
Ingredientes
2 raciones- 100 gr pechuga de pollo
- 1/2 litro caldo de pollo
- 6 langostinos
- 1/2 lata leche de coco
- 1 cm galanga
- 1 tallo citronela
- 2 hojas lima kefir
- 1 ramita cilantro
- 1 chorrito salsa de pescado
- 1 cucharadita pasta de curry rojo
- Sal
Pasos
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Cortar la pechuga en tiras finitas, pelar los langostinos y abrirlos por la mitad. Reservar
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Cortar el trocito de galanga en láminas muy finas, hacer lo mismo con el tallo de citronela.
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En una sartén con aceite vegetal (a poder ser de cacahuete, sino de girasol) salteamos la galanga y la citronela un par de minutos y añadimos el curry. Mezclamos bien e incorporamos el caldo de pollo y la leche de coco; llevamos a ebullición con la hoja de lima kefir.
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En el último momento sazonamos con la salsa de pescado, rectificamos de sal si fuera necesario, e incorporamos el pollo y los langostinos. Dejamos hervir 1' y servimos. Decorar con cilantro y citronela cortada bien finita. Bon appétit!