Sopa Tailandesa de pollo y coco. Tom Kha Gai

Ingredientes

2 raciones

• 100 gr pechuga de pollo
• 1/2 litro caldo de pollo
• 6 langostinos
• 1/2 lata leche de coco
• 1 cm galanga
• 1 tallo citronela
• 2 hojas lima kefir
• 1 ramita cilantro
• 1 chorrito salsa de pescado
• 1 cucharadita pasta de curry rojo
• Sal

Pasos

• Cortar la pechuga en tiras finitas, pelar los langostinos y abrirlos por la mitad. Reservar

  

• Cortar el trocito de galanga en láminas muy finas, hacer lo mismo con el tallo de citronela.

  

• En una sartén con aceite vegetal (a poder ser de cacahuete, sino de girasol) salteamos la galanga y la citronela un par de minutos y añadimos el curry. Mezclamos bien e incorporamos el caldo de pollo y la leche de coco; llevamos a ebullición con la hoja de lima kefir.

  

• En el último momento sazonamos con la salsa de pescado, rectificamos de sal si fuera necesario, e incorporamos el pollo y los langostinos. Dejamos hervir 1' y servimos. Decorar con cilantro y citronela cortada bien finita. Bon appétit!