Sopa Thai de pescado

Ingredientes

4-6 raciones

• 2 cayenas, sal, curry, cúrcuma, cilantro y cebollino fresco picado al gusto
• Jengibre fresco
• 1,5 cebolla
• 4 ajos
• 1/2 puerro
• 2 zanahoria
• 1/2 boniato
• 2 patata
• 400 gr merluza
• 6 palitos surimi
• 700 ml caldo de pescado
• 1 tomate grande triturado
• 150 ml leche de coco

Pasos

• Rallamos 1 zanahoria y 1 patata. Picamos fino media cebolla y la mitad del puerro, 150 gr de merluza y los palitos de surimi y reservamos hasta el final.

• Troceamos el resto de verdura y la merluza restante, da igual el tamaño porque luego trituraremos pero cuanto más pequeña antes se cocinará.

• Empezamos sobriendo un poco las verduras troceadas (las ralladas y picadas son para el final) en un poco de aceite de oliva. Primero doramos los ajos y vamos añadiendo la cebolla, el puerro, la zanahoria, la patata, el boniato, el jengibre.

• Cuando ya este un poco pochado añadimos las especias y el tomate triturado y la merluza restante y removemos vigilando que no se queme.

• Añadimos el caldo de pescado y cocinamos hasta que tenga la textura para triturar.

• Después de triturar, rectificamos de sal y especias y añadimos los ingredientes picados reservados al inicio. Cocinamos unos 5 minutos (los suficiente para que se cocine la merluza pero que la verdura quede crujiente).

• Espolvorear con sésamo tostado