Zaru Soba (fideos fríos japoneses)

Ingredientes

2 raciones

• 1 zanahoria cortada en tiras con el pelador
• 1 pepino cortado en medias lunas
• 1 tomate cortado en medias lunas
• tallos verdes de cebolleta fina picados
• 6 palitos surimi
• 2 huevos
• 1 sobre caldo dashi granulado
• 120 gramos fideos de soba
• 2 cucharadas salsa de soja
• agua, aceite y sal

Pasos

• Unas dos horas antes de poner dos vasos de agua a hervir, añadir el dashi y la soja, apartar del fuego y reservar. Cuando se enfríe, guardar en el frigorífico. Hervir los fideos 7 minutos, refrescar y reservar. Hacer dos tortillas francesas con los huevos y cortar las en trozos. Cortar las verduras. Cortar los palitos de surimi por la mitad.

• Colocar el caldo frío en dos cuencos. Colocar en él los fideos. Sobre ellos rociar la cebolleta picada. Colocar el topping de verduras, tortilla y surimi. Se puede aliñar con un poco de vinagreta, algo de eneldo, hinojo o cilantro, o con copos de bonito seco. Y listo!!!