Carrilleras de cerdo en salsa

Ingredientes

6 comensales

• Sal
• Pimienta
• Sal
• Pimienta
• 1 kg y medio carrilleras de cerdo
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 200 ml vino tinto
• 2 clavos
• 2 hojas laurel
• Aceite
• Para la pasta
• 1/2 kilo tallarines
• 4 dientes ajo
• Perejil fresco
• Aceite

Pasos

• Ponemos las carrilleras en una olla con aceite a fuego fuerte salpimentamos, vamos a sellar la carne

  

• Una vez que la carne se ha sellado por abajo le damos la vuelta y añadimos toda la verdura troceada en trozos generosos, añadimos dos clavos y 2 hojas de laurel

  

• Añadimos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol, añadimos agua hasta cubrir y sazonamos, dejamos que arranque a hervir para desespumar y lo metemos al horno precalentado 170 grados calor arriba y abajo hasta que la carrillada estén tiernas, (una hora y cuarto lo tuve yo)

  

• Reservamos las carrilladas en un plato y las hojas de laurel (antes de manipular esperamos a que atemperen un poco si no se nos deshacen) trituramos toda la verdura, volvemos a incorporar las carrilladas y las hojas de laurel y pondremos al fuego medio bajo 15 minutos

  

• Ponemos agua a hervir con sal una vez que eche a hervir incorporamos los tallarines, cocinamos el tiempo estipulado por el fabricante

  

• Escurrimos la pasta y en un perol ponemos aceite y añadimos la pasta añadimos los ajos golpeados y pimienta, salteamos la pasta un par de minutos, retiramos del fuego y le añadimos el perejil picado, ya lo tenemos todo listo para emplatar