Tortilla de patatas tradicional (con cebolla)

Ingredientes

4 raciones

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
Pelamos y cortamos en rodajas muy finas las patatas. Las pasamos por agua.
Echamos aceite de oliva virgen extra en una sartén, que cubra el fondo, y cuando esté caliente echamos las patatas y la cebolla con 1 cucharadita de sal. El fuego a 4.5 con la tapa puesta. Removemos de vez en cuando.
Cuando las patatas estén blanditas (que se rompan) ya estará listo. Lo ponemos en un bol (en mi caso yo las pongo encima de un papel de cocina para absorba el aceite sobrante).
Batimos los huevos con una pizca de sal a cada uno. Los añadimos a las patatas y a la cebolla. Removemos.
En la misma sartén que hemos sofreido las patatas y la cebolla encendemos el fuego a fuego medio. Cuando esté caliente ponemos la mezcla. (Si es necesario poner un chorrito de aceite).
Dejamos que cuaje, le damos la vuelta y dejamos que se haga. (Si es necesario --> dar más vueltas hasta que nos guste).