Fideos chinos con verduras al curry
Ingredientes
4 raciones- 1 paquete fideos orientales al huevo (250 gr)
- 30 gr aceite de girasol
- 200 gr pimientos (mezcla de verde y rojo)
- 100 gr cebolla
- 1 cucharada curry
- 1 lata leche de coco (400 ml)
- 10 gr aceite de sésamo
- 20 gr salsa de soja
- 10 gr zumo de lima
- 2 cucharadas sésamo tostado
Pasos
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Cocemos los fideos siguiendo las indicaciones del paquete. Escurrimos y reservamos.
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Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras finas. Reservamos
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En una sartén amplia ponemos a calentar el aceite. Añadimos la cebolla y cocinamos a fuego medio, pasados unos tres minutos, añadimos las tiras de pimiento y cocinamos otros 5 minutos aproximadamente. Reservar.
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En una cazuela ponemos los fideos escurridos y le añadimos la leche de coco. Cocimanos a fuego medio unos 3 minutos, removiendo.
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Añadimos el aceite de sésamo, la salsa de soja y el zumo de lima. Mezclamos bien y apartamos del calor.
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Ponemos a calentar un wok o sartén amplia. Una vez caliente, vertemos los fideos y cocinamos 2 minutos más, sin dejar de remover. Pasado este tiempo, apartamos del calor y dejamos reposar 3 minutos antes de servir.
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A la hora de servir los espolvoreamos con un poco de sésamo tostado.