Bizcocho saludable de plátano, naranja y avena

Ingredientes

• 1 yogur natural
• 2 plátanos pequeños maduros
• Ralladura 1 naranja
• 180 g copos avena
• 2 cucharaditas aceite coco
• 3 huevos
• 1 cucharadita Canela en polvo
• 1 cucharadita levadura en polvo
• 1 cucharadita bicarbonato
• 2 dátiles medjoul

Pasos

• Pelamos y le quitamos el hueso a los dátiles, y ponemos junto con los plátanos y el yogur

  

• Añadimos las yemas, la ralladura de naranja, la canela, la levadura, el aceite de coco y el bicarbonato, y batimos todo junto

  

• Añadimos la avena y batimos todo de nuevo

  

• Ponemos en un bowl las claras que habíamos separado y las batimos hasta punto de nieve. Solo hay que batirlas hasta que queden espesas, sin pasarnos o tendremos un merengue

  

• En el bowl donde teníamos las claras montadas, añadimos la mezcla del bizcocho y removemos manualmente hasta que quede todo bien integrado

  

• Finalmente metemos en el horno previamente precalentado a 200° unos 25 minutos