Churros... Trampantojo
Ingredientes
- Churros:
- 1/2 L. Agua
- 270 grs. Harina normal
- 5 huevos
- 180 grs. Mantequilla
- 120 grs. Copos de patata
- Sal
- Aceite para freír
- Salsa:
- 1/2 L. Caldo de verduras
- 1 cebolla
- 1 Calabacín
- 1 diente ajo
- 1 morcilla
- 1 cucharadita perejil
- 1 cucharadita tomillo
- 1 hoja laurel
Pasos
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Empezamos por los churros. En una cazuela ponemos el agua con la mantequilla, cuando hierva, añadimos la harina y el puré. Mezclamos todo bien y dejamos que enfríe.
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Mientras, vamos preparando la salsa. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla y el ajo. Lo pochamos en una cazuela con el perejil, el Tomillo y la hoja de laurel. Agregamos el calabacín lavado y cortado en dados y la morcilla desmigada, pochamos otros 5min.
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Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer unos 5min. Trituramos la preparación y la pasamos por el chino. Rectificamos de sal si fuese necesario (en mi caso el caldo tenía suficiente) Reservamos.
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Seguimos con los churros. Agregamos a la masa los huevos de uno en uno integrandolos bien. Ponemos la masa en una churrera o una manga con boquilla de estrella y Freímos los churros en una sartén con abundante aceite caliente. Freímos hasta dorar, dejamos escurrir el aceite sobrante en un papel de cocina. Espolvoreamos sal a modo de azúcar y servimos junto con la salsa.