Noodles vegetal pad thai

Ingredientes

• 100 g noodles al huevo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 calabacin
• 1 zanahoria pequeña
• 5-6 cacahuetes
• 1 poco sésamo
• 1 cucharada salsa oishin
• 1 cucharada salsa de chile dulce
• 1 cucharada salsa teriyaky
• 3 cucharadas salsa de soja
• 3 cucharadas aceite de cacahuete
• 1 cucharada azúcar
• 1/2 cucharada vinagre de arroz
• 1/2 lima
• 1 huevo

Pasos

• Cortamos la verdura en juliana y la salteamos con el aceite de cacahuete.

• En un bol mezclamos todas las salsa y el azúcar, mezclamos bien y probamos para rectificar cantidades si es necesario.

• Ponemos a cocer los noodles, pero no mucho para que se mantengan algo firmes, y en una sartén pequeña y a fuego lento tostamos el sésamo y los cacahuetes.

• Una vez salteada la verdura (os recomiendo que quede al dente) añadimos el huevo batido y mezclamos bien, como un revuelto. Ponemos los fideos escurridos, salteamos y seguidamente añadimos la mezcla del bol y salteamos unos minutos mezclando bien todos los ingredientes.

• Colocamos los noodles con verduras, agregamos los cacahuetes y el sésamo y rociamos unas gotas de lima.