Morcillo o jarrete en salsa - Cecomix

Ingredientes

4 raciones

• 1 pieza de aprox 1 kilo morcillo limpia
• 10 dientes ajo pelados
• 60 gramos aceite
• 30 gramos vino blanco
• 4 patatas
• 1 cucharada extracto de carne (Bovril)
• Sal
• Pimienta
• Agua

Pasos

• Ponemos en el vaso de Cecomix los dientes de ajo con el aceite y programamos 10 minutos 90ºC sin velocidad.

• Mientras tanto, salpimentamos la pieza de carne y la metemos en una bolsa de asar. Cuando termine, añadimos los ajos, el aceite y el vino a la bolsa y la cerramos, sin pincharla. Colocamos la bolsa en la vaporera.

• En el vaso de cecomix ponemos agua hasta cubrir las cuchillas, y encima colocamos un cestillo con las patatas dentro. Yo utilizo uno de silicona que compré en Amazon y que va perfecto! (Si quieres saber más, mándame un mail a [email protected] y te paso el enlace ;) )

  

• Ponemos la vaporera y programamos 30 minutos 120º sin velocidad. Cuando termine el tiempo destapamos con cuidado la vaporera, damos la vuelta a la bolsa y volvemos a programar 30 minutos 120ºC sin velocidad.

• Las patatas yo al final las abrí por la mitad, las coloqué en la cubeta de Cecofry y las espolvoreé con un poco de chimichurry y una gota de aceite, 5 minutos. Pero puedes servirlas tal cual salen del cestillo.

  

• Fileteamos la carne y servimos con la salsa aparte.