Bacalao espiritual

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 500 g lomos bacalao a punto de sal
• 2 cebollas (200 g)
• 2 zanahorias (200 g)
• 40 g aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 100 g pan en trocitos pequeños
• 100 g leche
• Queso rallado (puse parmesano)
• Aceite para freír las patatas
• Bechamel:
• 40 g mantequilla
• 40 g harina
• 500 g leche (puse de soja)
• sal, pimienta y nuez moscada

Pasos

• Pelo y pico alargadas y finitas las patatas, salo y frío (yo en la cecofry con 2 cs de aove).

• En el vaso de Thermomix pongo las cebollas peladas y cortadas en cuartos, las zanahorias en trozos y el aceite. Trituro 10 seg vel. 5.

• En el varoma coloco los lomos de bacalao. Pongo sobre el vaso y programo 15 min., varoma, vel. 1.

• Pongo en un vaso el pan y la leche para que remoje y ablande.

• Cuando termina quito el varoma, vuelvo a programar 5 min. varoma, vel. 1.

• Añado el bacalao y la leche con el pan, 5 min., 100º, vel. 1.

• Añado las patatas fritas y mezclo 5 seg. vel 2 y medio.

• Pongo todo en una fuente apta para horno y precaliento el horno a 180º, calor arriba y abajo.

• Hago la bechamel, derritiendo la mantequilla, 2 min. 100º vel. 1. Añado la harina, 3 min. 100º vel. 1. Incorporo la leche, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 90º vel. 3.

• Pongo en la fuente por encima de la mezcla con el bacalao. Rallo queso parmesano por la superficie y llevo al horno poniendo el grill a 180º, durante 35-40 minutos, hasta que vea que se dora por arriba.