Albóndigas al curry. kofta curry

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Aug 05, 2020   Recetas

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Ingredientes

  • ---- Para las albóndigas:
  • 1 kilo carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
  • 2 huevos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes ajo
  • 1 taza pan rallado
  • 1 cucharada sopera aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas café de sal
  • 2 cucharadas soperas cilantro picado fresco
  • 2 cucharadas soperas perejil picado fresco
  • 2 cucharadas soperas curry amarillo molido
  • 1 cucharada sopera jengibre molido
  • 1 cucharada sopera comino molido
  • 1 cucharada sopera Garam masala
  • 1/2 cucharadita café Pimentón ahumado molido
  • 1/2 cucharadita café chili o cayena molida
  • 1 pizca pimienta negra recién molida
  • ---- Para la salsa:
  • 4 tomates para cocinar sabrosos
  • 2 cebollas
  • 4 dientes ajo
  • 250 ml. caldo de carne
  • 250 gramos yogur natural sin azúcar
  • 1 cucharada sopera cilantro picado fresco
  • 1 cucharada sopera curry amrillo molido
  • 1 cucharada sopera jengibre molido
  • 1 cucharada sopera comino molido
  • 1 cucharadita café de Garam masala
  • 1 cucharadita café de Cúrcuma molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal a nuestro gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Cebollino fresco (opcional, para decorar el plato)

Pasos

  • De las albóndigas: Ponemos en la picadora las cebollas y los ajos pelados y a trozos y las hojas de perejil y cilantro fresco, y lo picamos bien que nos quede pequeñito todo. Es muy importante para esta receta utilizar el perejil y el cilantro fresco, no vale el seco ni molido. Reservamos.

  • Por otro lado batimos los dos huevos y reservamos.

  • En un bol ponemos la mezcla de la picadora, los huevos batidos y todo el resto de los ingredientes de las albóndigas, nos lavamos bien las manos y mezclamos con ellas apretando la mezcla muy bien para que nos quede una masa homogénea.
    Queda algo más pegajosa que la mezcla de unas albóndigas normales pero es normal.

  • Tapamos bien y lo dejaremos reposar en la nevera, con una hora es suficiente pero a mi siempre me gusta dejar toda la noche la mezcla de las albóndiga para que coja bien todos los sabores.

  • Una vez la mezcla reposada, con las manos mojadas en agua que nos será más fácil, vamos cogiendo porciones de la masa, las redondeamos y las freímos en abundante aceite de oliva virgen, las sacamos según se vayan haciendo, y reservamos. Si lo queréis podéis pasarlas primero por harina, pero es opcional, quedan bien con harina o sin harina auqnue yo me decanto por enharinarlas siempre.

  • De la salsa: En una cazuela baja con aceite de oliva virgen ponemos las cebollas y los dientes de ajo, previamente lavados y picados finos, a sofreír.

  • Cuando veamos la cebolla transparente, bajamos el fuego al mínimo y vamos añadiendo todas las especias, después de añadir cada una de ella removemos todo bien para que se mezcla en modo homogéneo.

  • Cuando ya están todas las especias integradas en el sofrito, rallamos los tomates y los añadimos, removiendo todo bien nuevamente para que se mezcle. Lo dejaremos hasta que se haya evaporado todo el agua de los tomates, a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

  • Agregamos el caldo de carne, los 2 yogures y el cilantro picado, removemos todo bien y dejamos reducir unos 5 minutos.

  • Agregamos las albóndigas a la salsa, bajamos el fuego y las dejamos cocer unos 15 minutos, será suficiente para que se acaben de hacer por dentro y nos queden tiernas.

  • En el momento de servir podéis añadir en el plato por arriba de las albóndigas cebollino fresco picado (es opcional) y un poco de yogur natural (también es opcional, a vuestro gusto), yo esta vez no le puse nada. Servir acompañadas o bien de arroz hervido o de unas patatas fritas aparte, que es con lo que yo lo he acompañado esta vez, las patatas cogen el gusto de la salsa y están espectaculares!