Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- ---- Para las albóndigas:
- 1 kilo carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
- 2 huevos
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 1 taza pan rallado
- 1 cucharada sopera aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas café de sal
- 2 cucharadas soperas cilantro picado fresco
- 2 cucharadas soperas perejil picado fresco
- 2 cucharadas soperas curry amarillo molido
- 1 cucharada sopera jengibre molido
- 1 cucharada sopera comino molido
- 1 cucharada sopera Garam masala
- 1/2 cucharadita café Pimentón ahumado molido
- 1/2 cucharadita café chili o cayena molida
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- ---- Para la salsa:
- 4 tomates para cocinar sabrosos
- 2 cebollas
- 4 dientes ajo
- 250 ml. caldo de carne
- 250 gramos yogur natural sin azúcar
- 1 cucharada sopera cilantro picado fresco
- 1 cucharada sopera curry amrillo molido
- 1 cucharada sopera jengibre molido
- 1 cucharada sopera comino molido
- 1 cucharadita café de Garam masala
- 1 cucharadita café de Cúrcuma molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal a nuestro gusto
- Pimienta negra recién molida
- Cebollino fresco (opcional, para decorar el plato)
Pasos
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De las albóndigas: Ponemos en la picadora las cebollas y los ajos pelados y a trozos y las hojas de perejil y cilantro fresco, y lo picamos bien que nos quede pequeñito todo. Es muy importante para esta receta utilizar el perejil y el cilantro fresco, no vale el seco ni molido. Reservamos.
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Por otro lado batimos los dos huevos y reservamos.
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En un bol ponemos la mezcla de la picadora, los huevos batidos y todo el resto de los ingredientes de las albóndigas, nos lavamos bien las manos y mezclamos con ellas apretando la mezcla muy bien para que nos quede una masa homogénea.
Queda algo más pegajosa que la mezcla de unas albóndigas normales pero es normal. -
Tapamos bien y lo dejaremos reposar en la nevera, con una hora es suficiente pero a mi siempre me gusta dejar toda la noche la mezcla de las albóndiga para que coja bien todos los sabores.
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Una vez la mezcla reposada, con las manos mojadas en agua que nos será más fácil, vamos cogiendo porciones de la masa, las redondeamos y las freímos en abundante aceite de oliva virgen, las sacamos según se vayan haciendo, y reservamos. Si lo queréis podéis pasarlas primero por harina, pero es opcional, quedan bien con harina o sin harina auqnue yo me decanto por enharinarlas siempre.
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De la salsa: En una cazuela baja con aceite de oliva virgen ponemos las cebollas y los dientes de ajo, previamente lavados y picados finos, a sofreír.
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Cuando veamos la cebolla transparente, bajamos el fuego al mínimo y vamos añadiendo todas las especias, después de añadir cada una de ella removemos todo bien para que se mezcla en modo homogéneo.
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Cuando ya están todas las especias integradas en el sofrito, rallamos los tomates y los añadimos, removiendo todo bien nuevamente para que se mezcle. Lo dejaremos hasta que se haya evaporado todo el agua de los tomates, a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
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Agregamos el caldo de carne, los 2 yogures y el cilantro picado, removemos todo bien y dejamos reducir unos 5 minutos.
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Agregamos las albóndigas a la salsa, bajamos el fuego y las dejamos cocer unos 15 minutos, será suficiente para que se acaben de hacer por dentro y nos queden tiernas.
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En el momento de servir podéis añadir en el plato por arriba de las albóndigas cebollino fresco picado (es opcional) y un poco de yogur natural (también es opcional, a vuestro gusto), yo esta vez no le puse nada. Servir acompañadas o bien de arroz hervido o de unas patatas fritas aparte, que es con lo que yo lo he acompañado esta vez, las patatas cogen el gusto de la salsa y están espectaculares!
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