Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 800 gr mollejas de cordero
- 2 patatas medianas
- 1 vaso vino blanco (fino)
- 1 vaso caldo de carne
- 1 cucharada mostaza de dijon
Pasos
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Pelar, cortar, aceitar levemente las patatas y meterlas en la airfryer (o freírlas de manera standard)
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Calentar la sartén a tope y añadir las mollejas. Sazonar levemente.
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Cuando pierdan la humedad o líquido, echar una cucharada de aceite.
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Reservar las mollejas y en la misma sartén, poner el vaso de vino, esperar reducir unos minutos y el vaso de caldo junto con una cucharadita de mostaza de dijon. Dejar reducir hasta casi seco como en la foto.
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Saltear las mollejas para que terminen de cocinar y caramelicen. Rectificar de sal y pimienta.
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Poner las patatas, saltear hasta que tueste un poco el exterior.
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