Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo limpia y metida en una malla
- Salmuera (1, 5 litros de agua, 150 g de sal, 2 cdas de azúcar)
- 2 cucharadas pimentón agridulce de la Vera
- 1 cucharada cúrcuma
- 2 cucharadas hierbas provenzales
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
Pasos
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Meter la pechuga en una bolsa Zip con la salmuera. Deja durante una hora
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Mezcla las especias y el aceite
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Seca la pechuga con papel de cocina. Unta la superficie con la mezcla de especias
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Mete la sonda del termómetro hasta el centro y pon en la cubeta (pon una rejilla en el fondo, y la carne encima de esta)
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Programa 65 grados de temperatura y saca cuando llegue a esa temperatura
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Corta la red y envuelve en film transparente. Deja en la nevera unas 16 h
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Pasado el tiempo puedes cortar con máquina...
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O a mano
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Puedes presentarlo caliente con aceite de oliva virgen extra y pimentón dulce por encima
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