Rabo de vacuno en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 1 rabo de vacuno de 1300g aprox
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 cucharadas carne de pimiento choricero
• 2 dientes ajo
• 2 rebanadas pan frito
• 100 ml brandy
• Perejil y sal

Pasos

• Puse una base de puerro, cebolleta, dos dientes de ajo, dos cucharadas de carne de pimiento choricero, un par de rebanadas de pan fritas previamente y bañadas con medio vaso de brandy (para que evapore el alcohol) dos zanahorias, perejil y sal. Después puse un rabo cortado y sal. 10 horas en baja.

  

• Una vez frío he separado la carne del hueso (se separa solo según lo tocas), reservo el hueso y después lo aprovecho para hacer caldo

• Con toda la verdura y el caldo, lo paso por la batidora para que cada quién se ponga lo que quiera