Carrilleras al Pedro Ximenez en Olla Instant Pot

Ingredientes

4 raciones

• 8 Carrilleras de Cerdo Iberico
• 2 Zanahorias
• 1 Puerro
• Trocito Pimiento Rojo
• 1 Diente Ajo
• 250 ml Pedro Ximenez
• Caldo de pollo
• Hoja Laurel
• Aceite, sal, pimienta negra
• Harina

Pasos

• Enharinamos ligeramente las carrilleras. Las doramos en la Instant Pot, en la opción Saltear (Sauté).

  

• Reservamos las carrilleras y pochamos la verdura, pelada y cortada en trozos pequeños. Para que el ajo no se queme, lo añadimos en último lugar.

  

• Cuando la verdura esté blandita, añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

  

• Añadimos las carrilleras, la hoja de laurel, un poco de sal y pimienta y un poco de caldo de pollo, hasta casi cubrirlo todo. Cancelamos opción Saute.

  

• Cerramos la olla y programamos la opcion Meat/Stew durante 40 minutos, con la salida de vapor cerrada (Sealing).

  

• Cuando termine el programa, sacamos el vapor de forma rapida en posición venting. Y cuando sea seguro hacerlo, abrimos la olla. Reservamos las carrileras, retiramos el laurel y batimos la salsa con las verduras.

  

• Volvemos a poner las carrilleras en la salsa, y la reducimos en opción Saute durante 20 o 30 minutos, hasta que la salsa esté a nuestro gusto y la carne bien tierna.

  

• Podemos acompañar las carrilleras de puré de patatas, esparragos o setas salteados o lo que más nos guste https://cookpad.com/es/recetas/11293893-pure-de-patatas-en-mambo?invite_token=BjGfnjFSkfrhrxYZaTYoGZGJ

  

• Disfrutad!