Pan (mambo)
Ingredientes
- 250 g harina de fuerza
- 250 g harina de trigo
- 275 ml agua
- 25 g levadura fresca
- 5 g sal
- 1 chorrito aceite de oliva
Pasos
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Introducimos el agua, el aceite de oliva y la levadura desmigada en la jarra con la cuchara y programamos 37 ºC, velocidad 2 durante 2 minutos.
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Agregamos la harina y la sal y amasamos a velocidad 2 durante 4 minutos.
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Sacamos la masa de la mambo, y dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente (tapada con un trapo).
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Encender el horno a 50°C y apagarlo cuando llegue a temperatura.
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Damos forma a la masa, hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo bien afilado y espolvoreamos con harina.
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Meter la masa en el horno (precalentado a 50°C, pero apagado) y dejar reposar durante 30 min más).
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Sacar la masa del horno, y programarlo a 220°C.
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Cuando el horno consiga la temperatura, introducir en la parte baja un recipiente con agua. Colocar la bandeja con el pan a media altura y hornear durante 35-45min.
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Dejar el pan enfriar y ya lo podemos consumir, cortar o congelar!