Paté de pollo y rúcula en Mambo

Ingredientes

• Creme fraiche
• 2 cucharadas mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr nata 35%
• Para el pollo
• 1/2 pechuga de pollo
• 500 ml agua
• 1 pastilla caldo de pollo
• 20 gr rúcula
• 20 gr zumo de limón
• 40 gr aove
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra
• pan tostado

Pasos

• La creme fraiche es una crema que se puede comprar hecha, pero en el tiempo en el que estamos me ha sido imposible comprarla hecha, pero es muy fácil hacerla así que os cuento cómo. Colocamos en un recipiente hermético (a ser posible de cristal) la nata y añadimos las dos cucharadas de mantequilla hasta que quede bien integrado y dejamos reposar un mínimo de 12h a temperatura ambiente tapada con papel de cocina. Tiene que quedar ligeramente cremosa.

• Después de que pase las 12h tiene que quedar más densa

• Introducimos en la jarra el agua y la pastilla de caldo, programamos 100º / v1 / 5 minutos / pc10

• Añadimos el pollo en trozos y programamos 8 min / 100º / v1 / pc5. Lo sacamos a un bol y dejamos enfriar

• Colocamos en la jarra el pollo, 50 gr de caldo, la creme fraiche, el zumo de limón, el aove, la sal y la pimienta y trituramos 20seg / v6

• Añadimos la rúcula y programamos 30 seg / v3