Caldo de pollo (BLW)

Ingredientes

2.5 litros

• 1 esqueleto de pollo campero (si lleva un poco de carne mejor)
• 1 punta jamón
• 1 hueso andaluz (sólo es hueso, no lleva grasa)
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 nabo
• 1 cebolla
• 1 rama apio

Pasos

• Ponerlo todo en una olla. Yo pelé la cebolla (que puse cortada en dos), las zanahorias y la patata. También partí el puerro para que cupiera mejor

  

• Cubrirlo con agua hasta que todo quede dentro del agua. El puerro si está arriba se quedará flotando, no pasa nada.

• Hervirlo a fuego medio-fuerte durante 30 minutos

• Dejarlo reposar, retirar los alimentos y colarlo. La única grasa que tiene es del pollo. Si lo quieres desgrasar, déjalo que se enfríe y retira con una espátula o espumadera grandes la capa de grasa que queda por encima

• Usarlo o guardarlo en la nevera en tarros de cristal hasta que lo necesites. Te sirve para hacer sopas o consomés caseros, para cocinar guisos de carne, cuscús, quinoa, arroz... Los caldos, si son caseros mejor, dan mucho sabor a cualquier plato

• Después aproveché la punta de jamón, las zanahorias, el nabo y la patata para hacer croquetas con las sobras del cocido que hice al día siguiente. También puedes hacer ropa vieja (tengo la receta en mi perfil)