Apio nabo cocido con aliño de miso negro - veggie

Ingredientes

1 persona

• 250 apio nabo cortado en trozos irregular
• 1 cucharada con uvas pasas
• 1 cucharadita colmada con miso negro
• 1/2 diente ajo
• 1/2 rodaja raíz de jengibre rallada
• 3 tallos perejil picadito
• nuez moscada
• aceite de sésamo
• sal rosa de Himalaya

Pasos

• Cocer el apio nabo en agua con una pizca de sal rosa de Himalaya.

• Activar las uvas pasas en agua fría unos 30 minutos.

• Colocar en el vaso batidor el miso negro, el ajo, la raíz se jengibre, el perejil y cubrir con aceite de oliva virgen extra. Triturar con un brazo batidor. Condimenta con nuez moscada.

• Cuando esta tierno, sacar el apio nabo con una espumadera y colocar en un plato.

• Riega con el aceite de miso negro y añade las uvas pasas bien escurridas. Sirve de inmediato.

  

• El caldo resultante después de cocer el apio nabo lo puse en una taza y lo bebí como entrante.