Tupper con guiso de coles de bruselas y zanahoria - veggie
Ingredientes
2 raciones- 350 gr. coles de Bruselas limpias cortadas por la mitad
- 2 zanahorias peladas cortadas en rodajas gruesas
- 1 cebolla grande pelada picada
- aceite de oliva virgen extra
- caldo de verduras
- 1 cucharada colmada harina de almendras
- 1 cucharadita de café curry en polvo
- 1 cucharadita de café laurel seco en polvo
- pimienta negra en granos
- 1 pizca mejorana seca
- sal gruesa de roca
Pasos
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Las hortalizas preparadas.
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Verter 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y colocar sobre fuego. Cuando está caliente, agrega la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Remueve a menudo unos 10 minutos a medio fuego.
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Añade las coles de bruselas y la zanahoria en rodajas y sigue removiendo de vez en cuando 10 minutos más.
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Cubre con caldo de verduras y tapa. Deja cocinar 10 minutos.
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Pasado este tiempo, añade el curry, la harina de almendras, el laurel y mole granos pimienta negra. Remueve y prueba de sal. Deja cocinar hasta que reduzca la salsa y se cocinen las hortalizas.
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Aparta del fuego, espolvorea la mejorana seca y reparte el guiso en dos tupper. Es una forma saludable de comer en el trabajo.