Garbanzos con brócoli, receta vegetariana y casera
Ingredientes
8 raciones- 1/2 kilogramo garbanzos secos
- 1 brócoli grande
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo grande
- 2 tomates medianos
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Agua suficiente para cocer los garbanzos
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita pimentón dulce o picante, dependiendo de tu gusto
- Sal a tu gusto
- Opcional
- 2 cucharadas de vinagre de vino para la cocción
Pasos
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Pon a remojar los garbanzos desde la noche anterior. Cuando vayas a cocinarlos, quita el agua del remojo. Hierve los garbanzos con suficiente agua por al menos 3 horas a fuego medio, si la haces en olla expresa unos 40 minutos desde que comienza e pitar, que ablanden a tu gusto, revisa que no se seque el líquido y agrega más agua si es necesario.
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Corta todos los vegetales, incluyendo el brócoli y los rehogas con el aceite de oliva en una sartén por al menos 10 minutos, este guiso lo agregas a los garbanzos faltando unos 45 minutos pata que los garbanzos ablanden, pones el comino y la sal a tu gusto y si te gusta, el vinagre, yo siempre le echo un poco cuando preparo legumbres, deja hervir todo junto esos 45 minutos que faltaban para que los garbanzos estén en su punto
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Esta receta también la puedes hacer con los garbanzos que ya vienen cocidos en los botes que venden en el súper y quedan muy ricos! Mira la receta en mi blog: https://www.tererecetas.com/2019/06/garbanzos-con-brócoli.html