Un sofrito tres platos veganos
Ingredientes
6 raciones- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1 bote lentejas cocidas (400 g)
- Saly y pimienta
- Aceite de oliva
- Hamburguesas
- 1 patata mediana
- Huevo
- Pan rallado
- Ensalada de quinoa
- 1 taza quinoa
- 1 taza y media agua
- Sal y aceite de oliva
Pasos
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Picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
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Ponemos aceite en una sartén y pochamos las verduras durante 20 minutos a fuego alto.
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Lavamos y escurrimos las lentejas. Las añadimos al sofrito y cocinamos 5 minutos.
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Mientras tanto, lavamos la patata, pinchamos con un tenedor, envolvemos en papel film y cocinamos en microondas durante 10 minutos a máxima potencia (900 Wt)
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Cocinamos la quinoa. Ponemos el agua a hervir con sal y un poco de aceite. Cuando hierva, ponemos la quinoa. Bajamos a fuego medio bajo, tapamos y cocinamos entre 15 o 20 minutos.
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Separamos el sofrito en tres partes.
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Mezclamos una con la quinoa.
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Otra la dejamos tal cual. Nos piede servir para distintas preparaciones. Falsa boloñesa, relleno de quiche, frittata,...
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Mezclamos otra parte con la patata, chafamos con un tenedor. Rectificamos de sal. Formamos 4 bolas grandes y las aplanamos un poco. Empanamos y freímos.