Brioche exprés, sin gluten

Ingredientes

6 personas

• 475 gr. harina de todo uso sin gluten
• 25 gr. levadura fresca sin gluten
• 2 huevos L temperatura ambiente
• 1 cucharada sopera miel
• 5 gr. sal (1 cucharadita de café)
• 175 ml. leche
• 50 gr. mantequilla derretida
• 75 gr. azúcar
• 1 cucharadita café colmada de goma xantana sin gluten

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

  

• Molde a usar: 20 cm. diámetro desmontable, base con papel de hornear, todo el molde engrasado con aceite de girasol

  

• Precalentamos el horno a 80 grados calor arriba y abajo

• En un bol grande ponemos la leche tibia, el azúcar y la levadura desmenuzada, mezclamos hasta que se disuelva la levadura

  

• Incorporar los huevos un poco batidos

  

• La mantequilla derretida, a temperatura ambiente

  

• La miel, mezclar todo un poco con varillas manuales

  

• Añadir la harina

  

• La goma xantana

  

• La sal, y mezclar un poco con espátula

  

• Ponemos la mezcla en la amasadora durante 1 minuto a velocidad media, luego subiremos la velocidad un poco y lo tendremos unos 10’, sacar del bol cuando veamos que la masa se despega por completo de las paredes

  

• Ponemos aceite de girasol en la encimera, volcamos nuestra masa y estiramos un poco con las manos

  

• Vamos a coger porciones de 80-85 gramos

  

• Hacemos bolas con ese peso

  

• Colocamos las bolas en el molde

  

• Metemos al horno que estará precalentado a 80 grados calor arriba y abajo durante 45’ (en este tiempo habrá doblado su volumen) sin abrir el horno lo subimos a 180 grados calor arriba y abajo y estará cociendo 15’ hasta que el brioche esté dorado

  

• Sacar del horno y con un trozo de mantequilla fría damos por todas partes del brioche luego extender con brocha de cocina

  

• Dejar enfriar 15’ y desmoldar

  

• Pincelar con mermelada de melocotón, poner sobre plato o fuente de presentación

  

• Cortar una ración

  

• Un brioche dulce riquísimo

  

• Muy rápido de hacer y con un sabor muy delicioso!

  

• Listo para comer!