Bizcocho de zanahoria y limón sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

• 2 huevos
• 125 gr azúcar
• 60 ml aceite de girasol
• 80 ml leche sin lactosa
• 110 gr harina mix dolci de schär
• 1 zanahoria rallada
• Ralladura de medio limón
• 8 gr levadura de repostería

Pasos

• Rallamos la zanahoria y el limón y reservamos.

• Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doble el volumen.

• Añadimos la leche y el aceite y mezclamos bien

• Añadimos la zanahoria y el limón y volvemos a mezclar.

• Por último agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos hasta integrar todo.

• Vertemos en un molde engrasado (yo he utilizado uno tipo plum cake de 26cm de largo y 6cm de alto). Horneamos hasta que al pinchar salga limpio.