Crepê rellena de plátano y albaricoques con almíbar de limó

Ingredientes

• 2 crepês grande por persona, yo las hice de 26 cm
• 1 plátano
• 4 albaricoques pequeños
• 1/2 limón, zumo y ralladura
• 2 cucharadas azúcar con clavos de olor, éste es el enlace con mi receta: https://cookpad.com/es/recetas/5230841-pasta-fresca-con-requesón-y-pistachos-al-limón
• Azúcar glass

Pasos

• Hacer las crepês y dejar al calor. Se puede comer frías pero para montarlas se manejan mejor si están templadas. Yo las hice de 26 cm cada una.

• Hacer un almíbar con el zumo de limón, la ralladura y el azúcar al aroma de clavos a fuego bajo.

• Pelar los albaricoques y el plátano. Trocear en trozos más o menos iguales.

• Cuando el almíbar esté reducido a la mitad, agregar la fruta y remover de vez en cuando con cuidado.

• Cuando esté cocida la fruta, que debe quedar entera, distribuir en el centro de las crepês.

• Doblar en tres cada una y dejar algo de fruta a la vista. Verter el resto del almíbar. Espolvorear con azúcar glass y las hojitas de menta. Estas hojas no son sólo de adorno, sino que el sabor de la menta con la fruta le da un sabor muy especial.