Estofado de Carrillada Ibérica
Ingredientes
2 raciones- 2 carrilladas grandes
- 1 Zanahoria grande
- 2 Puerros
- 3 Ajos
- 1 Pimiento grande
- 1 Tomate
- 5 Champiñones
- Sal, pimienta, pimentón dulce, perejil, orégano, comino y laurel
- 500 ml Vino Tinto
- 500 ml Agua
- Aceite de oliva
- 4 Patatas
Pasos
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En una cazuela ponemos un dedo de aceite y cuando esté caliente sellamos las carrilladas sin que se terminen de hacer.
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Picamos toda la verdura excepto el tomate y lo añadimos al mismo aceite donde hemos sellado las carrilladas. Rehogamos hasta que pochen un poco y añadimos pimienta, sal, laurel, pimentón dulce, una pizca de comino, el orégano y el perejil.
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Seguidamente picamos el tomate y lo añadimos con las verduras. Dejamos que se rehogue un poco y añadimos las cariilleras y las patatas.
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A continuación añadimos el vino tinto y el agua, removemos y dejamos hervir hasta que reduzca la salsa y la carne se vuelva tierna.