Tortilla de habas tiernas

Ingredientes

2 raciones

• 200 gr habas tiernas frescas con su vaina
• 4 huevos medianos o 3 grandes
• 1 pizca sal
• Aceite de oliva virgen extra para freírlas

Pasos

• Lavar las habas con su vaina y separar la haba de la vaina. Poner las habas a cocer con agua en un cazo y de mientras trocear bien pequeñitas las vainas.

• Calentamos la sartén con su chorro de aceite e incorporamos las vainas troceadas. Si usamos cebolla la pondremos en este momento. Añadimos las habas cocidas para que se cocine todo junto a fuego medio

  

• Para que esté buena, hay que dejar cocinar bien para que la vaina quede melosa. A mí gusto le gusta tostadito... pero eso es al punto de cada cual

  

• Ahora hay que escurrirlo bien y mezclarlo con los huevos batidos con su sal, dejando que repose 5-10 minutos. De mientras, se calienta la sartén donde haremos la tortilla. Y ya está! Bon apetit!