Coleslaw (Ensalada de Col)

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 Col
• 8 Langostinos (cocidos)
• 5 palitos Surimi
• 1 Zanahoria
• Para la Salsa
• 3 cuch soperas de Mayonesa
• 1 cuch postre de Mostaza
• 1 cuch café de Azúcar
• 1 cuch sopera de Vinagre de Manzana (jerez, al gusto)
• Sal y Pimienta

Pasos

• He adquirido media col, suelen venderla así en supermercados, la parte más blanca de la verdura e incluso en porciones

• Eliminamos la primera capa y si no tenemos una mandolina, cortamos lonchas finas a cuchillo y rematamos en tiras, las pasamos a un bol o a un plato

• Pelamos la zanahoria

• Y cortamos esta en bastones finos

• Los añadimos a la col

• El surimi suele venir en varas que habitualmente llamamos palitos, los cortamos también en tiras finas

• Pelamos los langostinos completamente, podemos conservar las cabezas aparte para hacer algún caldo con ellas, en ésta receta no las vamos a usar, sólo los cuerpos

• Los echamos en el bol junto al surimi y los otros ingredientes, mezclamos y tapamos con un film transparente y mantenemos en frío un par de horas

• Nos vamos a dedicar a hacer la Salsa, cuando vayamos a degustar la ensalada, comenzamos por poner la mayonesa y la mostaza

• Seguimos echando el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta

• Por último removemos todo hasta que quede diluido

• Lo echamos sobre la ensalada y espolvoreamos con perejil picado, solo nos resta remover y por supuesto dar buena cuenta de ella