Ensalada de lenteja y arroz con vinagreta de curry y Canela

Ingredientes

3-4 raciones

• 100 gr lenteja pardina
• 150 gr arroz basmati
• Queso feta (al gusto)
• 1 aguacate
• Zanahoria rallada
• ----- Para la vinagreta:
• 2 cucharadas soperas aceite de sésamo
• 1 cucharada curry
• 1 cucharada Canela
• 1 pizca pimentón dulce
• 1 cdita comino en grano
• 1 ajo
• 1 chorrito vinagre balsámico
• Hojitas cilantro (al gusto)
• 1/2 vasito agua
• Sal

Pasos

• Hervimos las lentejas hasta tenerlas al punto. Escurrimos y déjalos enfriar

• Lo mismo con el arroz.

• Mientras tanto, elaboramos la vinagreta. Mezclamos los ingredientes en un vaso y batimos. Rectificamos de sabor si deseamos (a mi me gusta el toque ácido del balsámico) y reservamos en la nevera

• Montamos nuestra ensalada con la lenteja, el arroz, aguacate y queso feta... rallandole al final la zanahoria y echándole vinagreta al gusto

• Se puede acompañar de semillas al gusto... chía, pipas, amapola....

• Degustar bien fresquita !!!