Empanadillas de atún ligeras y saludables

Ingredientes

4 raciones

• 16 obleas para empanadillas
• 2 latas atún al natural
• 120 ml tomate frito
• 16 aceitunas sin hueso
• 2 huevos cocidos
• 1 huevo (para pintar)

Pasos

• Vamos a cocer los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 12 minutos, después los refrescamos con agua fría para cortar la cocción y reservamos, por otro lado escurrimos el atún al natural y laminamos las aceitunas.

• Una vez los huevos estén fríos los pelamos y cortamos con el cuchillo, en un bol amplio añadimos, el atún escurrido, tomate frito, aceitunas picadas y los huevos cocidos picados, removemos bien hasta integrar formando el relleno de empanadillas.

• Sobre cada oblea de empanadilla ponemos menos de una cucharada sopera de relleno, si las llenamos mucho se pueden romper después, humedecemos los bordes con una gota de agua y cerramos con cuidado, por último con un tenedor sellamos bien los bordes.

• Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador, mientras va cogiendo temperatura cascamos y batimos un huevo y pintamos cada empanadilla con el huevo batido, ahora solo nos queda hornearlas 20 minutos hasta que queden bien doradas.

• Las sacamos del horno y ya las podemos disfrutar con toda la familia, a los niños les encantan!!