Tarta de cumpleaños de coco y frutos rojos fit
Ingredientes
8 raciones- ---- Para el bizcocho:
- 160 g miel
- 300 g harina integral de trigo
- 5 huevos
- 270 g aceite de coco o mantequilla blanda (Tª ambiente)
- 1 1/2 sobres levadura en polvo
- 100 ml leche de coco
- 100 ml leche desnatada
- 90 g coco rallado
- --- Para cubrir:
- 300 g queso mascarpone (o de untar)
- 2 cucharadas fructosa
- 2 cc leche de coco
- Unas gotitas esencia de vainilla
- 30 g coco rallado
- Mermelada de frambuesa o frutos rojos
Pasos
-
Precalentamos el horno a 180ºC.
-
Batimos la miel y la mantequilla hasta hacer una crema. Añadimos los huevos 1 a 1.
-
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla alternándola con la leche de coco y la leche. Agregamos el coco rallado y removemos.
-
Engrasamos 1 molde de unos 18cm y lo rellenamos con 2/3 de la masa. Al horno unos 25/30min.
-
Volvemos a preparar el molde para el 1/3 restante y horneamos. (Si tenemos 2 moldes, lo hacemos a la vez