Crepes de espinacas y champiñones

Ingredientes

4 raciones

• 4 Crepes Saladas
• 250 grs. Espinacas frescas
• 150 grs. Champiñones
• 70 grs. Jamón York a dados
• 200 ml. Crema de Leche para cocinar
• 6 u 8 Ajos tiernos
• Aceite de Oliva y Sal
• Salsa Bechamel
• Queso Emmental rallado
• Para hacer la Salsa Bechamel:
• 500 ml. Leche
• 25 grs. Mantequilla
• 30 grs. Harina
• Nuez Moscada
• Sal y Pimienta Negra

Pasos

• Hervimos las espinacas con sal durante unos 5 minutos. Escurrimos con un escurridor y las chafaremos hasta que suelten todo el agua y queden bien secas.

  

• En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los ajos troceados bien pequeñitos. Sofreímos con el fuego bajo y antes de que se doren añadimos los champiñones troceados pequeñitos.

  

• Salamos y rehogamos los champiñones hasta que suelten el agua. Añadimos el jamón york cortado en daditos.

  

• Damos un par de vueltas y agregamos las espinacas con mucho cuidado de no quemarnos y con la ayuda de unas tijeras cortaremos un poco las espinacas para poder mezclarlo todo.

• Añadimos la nata y removeremos hasta que quede bien integrada con las verduras. Coceremos durante un par de minutos.

  

• Hacemos la salsa Bechamel poniendo la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida apartamos la sartén del fuego y añadimos la harina. Removemos para que se integre la harina con la mantequilla.

  

• Añadiremos la leche poco a poco removiendo para que se vaya mezclando todo

• No se puede dejar de remover ya que se pega la salsa fácilmente.

• Pondremos de nuevo la sartén al fuego y añadiremos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Seguiremos removiendo la salsa hasta que haya espesado.

• Las hemos tenido en el horno durante unos 15 minutos pero ya depende de cada horno.

• Ponemos una cuarta parte de la mezcla que habíamos preparado en el centro de la crepe y la enrollamos como si fuera una tortilla a la francesa.

  

• En una bandeja que pueda ir al horno ponemos las crepes y por encima las cubrimos con la salsa bechamel. Espolvoreamos con el queso emmental rallado.

  

• Gratinamos las crepes teniendo la precaución de poner la bandeja bastante abajo del horno para que puedan dorarse bien las crepes sin quemarse.

  

• Las acompañamos con lechugas variadas.