Bizcocho de calabaza y nueces

Ingredientes

Molde de 18 cm

• 240 g calabaza
• 2 huevos
• 80 ml claras
• 36 ml AOVE
• 48 g eritritol (Si es con harina sabor vainilla Myprotein 24g)
• 108 g queso fresco batido desgrasado
• 144 g harina de avena (o sabor vainilla Myprotein)
• 7 g esencia de vainilla (solo si es harina neutra)
• 8 g levadura en polvo
• 20 g nueces troceadas

Pasos

• Tritura la calabaza en trocitos finitos sin hacerla puré

• Precalienta el horno a 180°

• En un bol mezcla los ingrdientes secos: harina y levadura

• En otro bol bate los huevos y las claras. Después añade el queso, aceite, eritritol u otro endulzante y en caso de harina de avena neutra, añade la vainilla. Mézclalo todo hasta integrarlo

• Ve añadiendo poco a poco los ingredientes secos en los húmedos y batelo hasta que quede una textura homogénea

• Añade la calabaza y mézclalo todo

• Añade las nueces trocedas y con una cuchara mézclalo hasta que se reparta

• Engrasa el molde y vierte la mezcla en ėl

• Hornea 45' o hasta que al meter un palillo salga limpio

• Atempera antes de desmoldar