Discos de brócoli con bastoncillos de zanahorias

Ingredientes

4 personas

• 600 gr. brócoli cocido en ramilletes
• 2 cebolla grande picadita
• 2-3 dientes ajos picaditos
• 1 huevo
• 1 cucharadita hierbas aromáticas de Provenza
• 2 cucharas harina de avena
• 1 taza pan rallado común
• aceite de girasol para freír
• 1 pizca bicarbonato
• pimienta negra molida
• canela o nuez moscada molida
• sal gruesa
• 4 zanahorias para acompañar

Pasos

• Colocar el brócoli en el vaso batidor. Agrega el huevo, las hierbas aromáticas de Provenza, cebolla, ajo y sal. Tritura hasta obtener una masa fina.

• Sacar la masa con la ayuda de una cuchara en un bol. Agregar la harina de avena, el bicarbonato, pimienta negra molida y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogéneo. Deja reposar 10 minutos.

• Limpiar las zanahorias y cortar en bastoncitos. Poner a cocer con una pizca de sal. Cuando esta tiernos, aparta del fuego y escurrir el agua de cocción.

• Colocar el pan rallado en un plato ancho. Modelar las albóndigas y pasar por el pan rallado.

• Calienta bien el aceite para freír. Freír los discos por los dos lados. Sacar en un plato con papel de cocina para que absorbe el exceso de grasa.

• Sirve los discos acompañados de la zanahorias cocidas, aromatizadas con nuez moscada o canela molida.