Grisines de aceite de oliva

Ingredientes

6 raciones

• 300 gramos harina de fuerza
• 25 g aceite de oliva virgen extra
• 7 g levadura fresca de panadero
• 4 g sal
• 160 g agua (según la harina utilizada puede variar la cantidad)

Pasos

• Como ya hemos explicado, la elaboración de la masa es igual que si fuéramos a hacer pan, de hecho, puedes utilizar parte de esta misma masa para hacer unos panecillos si ves que ya tienes muchos grisines.

• Disuelve la levadura en el agua tibia o frotándola con los dedos en la harina, mezcla harina, levadura, agua, aceite de oliva y añade la sal, siempre hay que evitar que entre en contacto con la levadura fresca.

• Amasa hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Haz una bola con ella y pon la en un cuenco engrasado con aceite de oliva. Cúbrela con el paño de tela que siempre utilizas para fermentar el pan y deja a temperatura cálida durante una hora o hasta que doble su volumen.

• Pasado este tiempo, vierte la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y ve aplanándola, extiéndela con el rodillo dándole forma rectangular hasta dejarla fina, entre medio y un centímetro de grosor.

• Corta tiras finas de la masa y ve depositándolas sobre la bandeja del horno cubierta con tela de cocción o papel vegetal.Cubre los grisines con el paño y deja reposar media hora, mientras se calienta el horno a 220º C. Cuando esté caliente, hornea los grisines, reduciendo la temperatura a 200º C durante diez minutos o hasta que estén dorados y crujientes

• Una vez que retires los grisines del horno, déjalos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos los puedes conservar en un tarro hermético e ir picando cuando te apetezcan, siempre con moderación, porque enganchan.

• Los grisines con aceite son también ideales para acompañar un dip, una tabla de quesos

• De forma muy sencilla puedes también darles otros sabores, añadiendo especias, olivas picadas, tomates secos… algo similar a los Palitos de pan con sésamo y anís, dándoles el grosor y el largo que desees.