Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes

4 personas

• 6 berenjenas
• 500 g carne picada mezclada
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• Perejil
• 1 huevo
• Pimienta
• Sal
• Galletas picadas
• 1 pastilla caldo de carne o ave
• 1 huevo

Pasos

• Partimos las berenjenas a la mitad haciendo unos cortes a lo largo

  

• Las ponemos en agua hirviendo con sal por unos 15 minutos.

• Picamos el pimiento, 1 diente de ajo, cebolla, y tomate.

  

• Sofreímos todo y reservamos.

• Aliñamos la carne con el otro diente de ajo, perejil y un huevo revuelto. Reservamos

• Vaciamos las berenjenas sin romper la piel, pues nos sirven para poner el relleno.

  

• Sofreímos el interior de la berenjena, y la agregamos al sofrito de la verdura. Salpimentar todo y dar un golpe de batidora[pero poco sino se hace puré].

• Sofreír la carne con una pastilla de caldo desmenuzada.

  

• Mezclamos todo carne y verdura junto.

• Ponemos las pieles en una bandeja y rellenamos con la mezcla.

  

• Espolvorear con galleta picada

• 20 minutos de horno a 200 grados y eso es todo....