Escalopines de corzo con chips de calabacín
Ingredientes
4 raciones- 8 ESCALOPINES DE CORZO (MACERADOS PREVIAMENTE EN VINO DULCE DURANTE 6 HORAS )
- VINO DULCE
- HARINA
- 1/2 CEBOLLA
- 2 DIENTES AJO
- 1 BRICK NATA
- 1 CALABACIN
Pasos
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ESCURRIMOS LOS ESCALOPINES, SALAMOS, HARINAMOS Y FREIMOS VUELTA Y VUELTA EN LA SARTEN.
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AÑADIMOS EN EL ACEITE LA CEBOLLA, EL AJO, UNA VEZ REHOGADO AÑADIMOS EL VINO DE LA MACERACION Y DEJAMOS REDUCIR.
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LE PONEMOS LA NATA, LOS ESCALOPINES Y DEJAMOS REDUCIR OTRO POCO
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CORTAMOS LA PIEL DEL CALABACIN EN TIRAS MUY FINAS Y LAS SALTEAMOS EN UN POCO DE ACEITE.
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COLOCAMOS LA CARNE EN UNA FUENTE Y ENCIMA DE CADA ESCALOPIN UN MONTONCITO DE CHIPS DE CALABACIN.