Pimientos de piquillo rellenos, con salsa de pimiento verde

Ingredientes

• 6 pimientos de piquillo
• 5 champiñones
• 2 dientes ajo
• Jamón serrano
• 8 Gambones grandes
• 2 pimientos verdes para freír
• 1 vaso vino blanco
• 1 1/2 cucharadita harina
• Aceite de oliva sal y leche

Pasos

• De este paquetito de jamón de unos 60 gr. Cogemos la mitad, los picamos muy pequeños al Igual que que el champiñón y los ajos, las gambas también picadas pero no tan pequeñas.

  

• En una sartén con aceite freímos primero el ajo antes de dorarse añadimos el champiñón y por último las gambas cuando todo este bien pochado añadimos la harina, mezclamos muy bien (para que no sepa a harina cruda) empezamos echando la leche y mezclando todo bien, sigues poniendo leche hasta que quede una textura suave ni muy espesa ni muy clara (leche como 3 dedos de un vaso de agua aproximadamente)

  

• Rellenamos los pimientos que colocamos en un plato COMO HACER LA SALSA :! Freímos los pimientos, cuando estén blandos añadimos el vaso de vino y dejamos reducir, pasamos la Salsa por la batidora y luego colamos con un colador, para que este suave y sin los pellejos del pimiento, ponemos la salsa en medio del plato.(yo aproveche que me sobró relleno de los champiñone con huevo de codorniz y solo tuve que añadir las gambas)